Ein dampfender Teller Spaghetti, tomatig, würzig, mit genau der richtigen Schärfe – das ist oft alles, was man nach einem langen Tag braucht. Wer gerne Pasta isst, weiß: Es sind oft die einfachen Dinge, die besonders gut schmecken. Und wenn’s ein bisschen „arrabbiato“, also „zornig“ – sprich: schön scharf – sein darf, dann ist diese Gewürzmischung genau richtig. Man braucht kein großer Koch zu sein, um damit ein Essen auf den Tisch zu bringen, das nach mehr aussieht, als es an Aufwand war.
Die Mischung bringt alles mit, was eine gute Arrabiata-Sauce ausmacht: Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und natürlich ordentlich Chili. Dazu kommen ein paar feine Gemüsenoten, etwas Kräuterwürze – und fertig ist die Grundlage für ein herrlich scharfes Pastagericht. Wer gern mal auf Vorrat kocht oder einfach schnell was Leckeres will, hat mit dieser Mischung gleich die passende Würze im Haus.
Anwendung in der Küche :
Diese Gewürzmischung eignet sich hervorragend für alle Arten von Pasta mit Tomatensauce – besonders natürlich für Spaghetti alla Arrabiata. Aber auch Gnocchi, Penne oder Fusilli freuen sich über die pikante Würze. Einfach mit etwas Öl in der Pfanne anrösten, Tomaten dazugeben – und fertig ist eine köstliche Sauce. Auch als Grundlage für eine Pizza-Tomatensauce oder zum Abschmecken von Eintöpfen mit italienischer Note passt sie wunderbar.
Geschmack :
Die Mischung schmeckt kräftig tomatig mit spürbarer Schärfe von Bird-Eye- und Thai-Chilis. Dazu kommen süßliche Noten von Karotte und Paprika, eine herzhafte Zwiebel-Knoblauch-Basis und feine Kräutertöne.
Besonderheit :
Diese Mischung enthält gleich zwei Sorten Chili – das sorgt für eine besonders lebendige Schärfe, die sich langsam aufbaut. Durch den hohen Gemüseanteil (Tomate, Karotte, Paprika, Sellerieblätter) bringt sie eine runde Tiefe mit, die man sonst nur aus frischen Zutaten kennt. Sie ist frei von Salz, Zucker oder Zusatzstoffen – man kann sie also ganz nach Belieben verwenden.
Zutaten :
Chilis (Birdeyes und Thai-Chilis) , Tomaten , Karotten , Paprika , Knoblauch , Zwiebel ,
Basilikum , Petersilie , Sellerieblätter,
Estragon
Passende Gewürzkombinationen :
Gut passt dazu Oregano, weil er die Tomaten unterstreicht, Rosmarin für eine herzhafte Note, Thymian für Tiefe, schwarzer Pfeffer für zusätzliche Schärfe, und etwas Fenchelsamen, wenn man es rustikaler mag. Auch eine Prise Zitronenschale kann das Ganze schön abrunden.
Tipp :
Einfach in etwas Olivenöl anrösten, damit die Aromen sich gut entfalten. Nicht zu heiß anbraten, damit die Kräuter nicht bitter werden. Je nach gewünschter Schärfe eher sparsam dosieren und nachwürzen. Auch lecker in Aufläufen oder als Gewürz für Bratkartoffeln. Für kalte Saucen wie Tomatenbutter oder Frischkäse einfach einweichen und mitverarbeiten.
Passende Gerichte :
Spaghetti, Penne, Pizza, Gnocchi, Tomatensuppe, Gemüsepfanne, Bratkartoffeln, Eintopf, Auflauf, Frischkäse