Bohnengulasch

Bohnengulasch ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Dieses vegane Rezept kombiniert die kräftigen Aromen von Paprika, Tomaten und Bohnen zu einem köstlichen Eintopf, der sowohl einfach zuzubereiten als auch sättigend ist. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Gulasch, das der ganzen Familie schmeckt!

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: ★★★★☆ (einfach)

Zutaten

• 2 Dosen weiße Bohnen (à 400 g), abgetropft und gespült
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
• 400 g Tomatenstücke (aus der Dose)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Majoran (optional)

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Den Knoblauch hinzugeben und kurz mitrösten, dann das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) und Tomatenmark einrühren. Kurz anrösten, aber darauf achten, dass das Paprikapulver nicht anbrennt.
3. Die Tomatenstücke und die Gemüsebrühe hinzugeben und gut verrühren. Kümmel und Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Alles zum Kochen bringen, dann die abgetropften Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und optional Majoran abschmecken und servieren.

Variationen und Tipps

• Für eine herzhafte Note kannst du Räuchertofu anbraten und hinzufügen.
• Wer es gerne schärfer mag, kann mehr rosenscharfes Paprikapulver oder frische Chilischoten verwenden.
• Serviere das Gulasch mit frischem Brot oder knusprigen Croutons.

Rezept von BenCondito