Wenn man an Senf denkt, kommt vielen zuerst der gelbe Klassiker aus dem Glas in den Sinn – aber dahinter steckt mehr! Braune Senfkörner sind die etwas schärfere, würzigere Variante unter den Senfsamen und werden vor allem in der indischen, südostasiatischen und afrikanischen Küche verwendet. Sie sind kleiner als die gelben Körner, aber ihr Aroma ist kräftiger, nussiger und etwas pfeffrig – genau das macht sie in der Küche so spannend.
Man verwendet sie gern im Ganzen, meist zu Beginn des Kochens. In heißem Öl platzen sie auf, geben ihre Aromen frei und sorgen für eine tolle Basis in Currys, Chutneys oder Gewürzpfannen. Auch in eingelegtem Gemüse oder selbstgemachten Senfmischungen machen sie sich super. Ich zeig dir, wie du sie im Alltag einsetzen kannst – auch ohne große Kochkunst.
