Das Ancho Chilipulver wird aus getrockneten und gemahlenen Ancho-Chilis hergestellt, die die getrocknete Form der Poblano Paprika sind. Diese Chilis sind für ihre dunkelrote bis braune Farbe und ihr volles Aroma bekannt. Ancho Chilipulver ist ein wesentlicher Bestandteil der mexikanischen Küche und wird häufig in traditionellen Gerichten verwendet.
Das Pulver bietet eine milde Schärfe und verleiht Speisen eine charakteristische Würze. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Saucen, Eintöpfen und Fleischgerichten. Durch seine vielseitige Einsetzbarkeit ist Ancho-Chilipulver ein beliebtes Gewürz in vielen Küchen weltweit.
Anchos haben einen Scoville Wert von 1.000 bis 2.000 Einheiten und sind damit im Vergleich zu anderen Chilisorten relativ mild.
Verwendung :
Ancho Chilipulver bereichert Saucen, Marinaden, Suppen, Fleisch, Gemüsegerichte und mehr mit seiner angenehmen Wärme und süßlich-rauchigen Aromen. Von Fleischmarinaden bis zu Gemüseröstungen, seine Vielseitigkeit verleiht den Gerichten eine einzigartige Geschmacksdimension.
Geschmack :
Ancho-Chilipulver begeistert mit einem ausgewogenen Geschmack. Seine milde Schärfe harmoniert mit fruchtigen Nuancen und dezentem Rauch. Diese Komposition verleiht Gerichten eine angenehme Wärme, ohne zu überwältigen. Die fruchtige Süße erinnert an Rosinen oder Beeren, während die leichte Rauchigkeit eine subtile Tiefe einbringt, ähnlich dem Röstaroma von Grillgut
Besonderheit :
Ancho Chilipulver zeichnet sich durch eine dezente Würzkraft aus und eignet sich besonders für Gerichte, die eine sanfte, unaufdringliche Schärfe benötigen. Es kann vielseitig verwendet werden und lässt sich gut mit anderen Gewürzen kombinieren.
Zutaten :
100% fein gemahlene Ancho-"Poblano"-Chilis
Tipp :
Eine Prise Ancho-Chilipulver in heißen Schokoladengetränken verleiht diesen eine besondere Würze.
