Erdäpfelgulasch

Das Erdäpfelgulasch ist ein traditionelles Gericht aus Österreich, das sich hervorragend für kalte Tage eignet. Mit würzigen Aromen von Paprika, Knoblauch und Zwiebeln, kombiniert mit cremigen Erdäpfeln, bietet es ein einfaches, aber köstliches Geschmackserlebnis. Ob für ein schnelles Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen – Erdäpfelgulasch begeistert immer!

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Schwierigkeitsgrad: ★★★★☆ (einfach)

Zutaten

• 1 kg Erdäpfel (vorwiegend festkochend)
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Kümmel
• 2 Lorbeerblätter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Schuss Essig
• 1 EL Majoran (optional)

Zubereitung

1. Die Erdäpfel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anrösten.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, dann das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) und Tomatenmark einrühren. Gut vermischen und darauf achten, dass das Paprikapulver nicht anbrennt.
4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Kümmel, Lorbeerblätter sowie den Schuss Essig hinzugeben. Alles gut umrühren.
5. Die Erdäpfelwürfel dazugeben, alles zum Kochen bringen und anschließend auf niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
6. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Majoran abschmecken.

Variationen und Tipps

• Für eine rauchige Note kann man etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
• Wer es schärfer mag, kann mehr rosenscharfes Paprikapulver oder frische Chilischoten verwenden.
• Serviere das Gulasch mit frischem Brot oder Semmeln, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Nährwerte pro Portion:

Rezept von BenCondito