Gewürze mit Kala Namak Salz :
Kala Namak Salz, auch bekannt als Schwarzsalz, ist ein vulkanisches Steinsalz mit einer charakteristischen roten bis braunen, oft auch violetten Färbung. Seine außergewöhnliche Farbe entsteht durch eine spezielle Herstellungsmethode, die Holzkohle, Kräuter, Gewürze oder heute auch Kristallsalz, Eisen, Natrium und Natriumhydrogen-Sulfat einschließt (feinkosten.de | finde deinen Geschmack). Die Lagerung sollte trocken, luftdicht und dunkel erfolgen, um die Qualität des Salzes zu erhalten.
Kala Namak ist in der indischen und südasiatischen Küche weit verbreitet, wo es Chutneys, Chaats, Raitas, Fischgerichte und Obstsalate bereichert. In Europa wird es zunehmend beliebter, insbesondere in der veganen Küche, da es einen eierähnlichen Geschmack zu Gerichten wie veganem Rührei hinzufügt.
Die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten von Kala Namak in der Küche werden durch sein einzigartiges, leicht bitteres und rauchig-schwefeliges Aroma unterstützt, das Gerichte besonders interessant macht. Allerdings sollte es sparsam verwendet werden, da sein intensiver Geschmack sonst überwältigen kann.