Senfkaviar als Gourmet-Topping: Geschmack, Rezepte und Einsatzmöglichkeiten
Zubereitungszeit: Kochzeit: Gesamtzeit: Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (Mittel)
Küchenart: International
Ernährung: LowFatDiet
Beschreibung des Gerichts: Senfkaviar ist eine raffinierte Beilage, die durch die Kombination von knackigen Senfkörnern und aromatischen Gewürzen überzeugt. Dieses Rezept bietet eine hervorragende Möglichkeit, alltägliche Gerichte zu verfeinern.
Geschmack und Zutaten: Der Senfkaviar hat eine angenehme Schärfe und kombiniert die natürliche Würze der Senfkörner mit einer leichten Säure und Süße.
Besondere Merkmale: Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Einweichen der Körner. Senfkaviar passt hervorragend zu Vorspeisen und Fischgerichten.
Zutatenliste für ca. 200g Senfkaviar.
- 100g gelbe Senfkörner ([Link](https://www.bencondito.at/Gelbe-Senfkoerner-kaufen))
- 200ml Wasser
- 100ml Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- ½ TL Salz ([Link](https://www.bencondito.at/Blaues-Persisches-Salz))
Optional kann für mehr Schärfe Roter Kampot Pfeffer hinzugefügt werden. Für eine besondere Note eignet sich das [Trüffelsalz](https://www.bencondito.at/Trueffelsalz-Kaufen).
Vorbereitung vor dem Kochen
Bevor du mit der Zubereitung beginnst, bereite folgende Schritte vor:
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Schritt 1: Einweichen der Senfkörner
Gib die Senfkörner in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lass die Körner für mindestens 2 Stunden oder über Nacht quellen, um eine angenehm weiche Konsistenz zu erreichen.
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Schritt 2: Abtropfen lassen
Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Senfkörner gründlich unter kaltem Wasser ab. Lasse sie in einem Sieb abtropfen.
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Schritt 3: Vorbereiten der Zutaten
Stelle alle weiteren Zutaten (Essig, Zucker, Salz) griffbereit, um den Kochvorgang reibungslos zu gestalten.
Zubereitung
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Schritt 1: Aufkochen der Flüssigkeit
Gib Wasser, Essig, Zucker und Salz in einen kleinen Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Schritt 2: Hinzufügen der Senfkörner
Füge die abgetropften Senfkörner zur Essig-Wasser-Mischung hinzu. Reduziere die Hitze und lass die Körner 30 Minuten leicht köcheln, bis sie weich und prall sind.
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Schritt 3: Abkühlen lassen und servieren
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Senfkaviar abkühlen. Fülle ihn in ein sauberes Glas und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Der Kaviar kann sofort oder nach einigen Tagen verzehrt werden, um den Geschmack weiter zu intensivieren.
Tipps für die Zubereitung:
1. Verwende Gelbe oder Braune Senfkörner für verschiedene Geschmackserlebnisse.
2. Experimentiere mit anderen Essigsorten wie Apfelessig für eine fruchtige Note.
Variationen von Senfkaviar
Variante 1: Verfeinere den Senfkaviar mit Honig für eine süß-scharfe Version.
Variante 2: Mit einem Schuss Sojasauce erhält der Senfkaviar eine asiatische Note.
Variante 3: Füge frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzu für eine aromatische Frische.
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Von BenCondito
