Linsensuppe mit Kreuzkümmel von Ottolenghi
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Diese aromatische Linsensuppe von Yotam Ottolenghi ist ein wahres Highlight für jeden Suppenliebhaber. Die Kombination aus roten Linsen und Kreuzkümmel verleiht dieser Suppe einen tiefen, erdigen Geschmack, der durch die frische Zitrone und den Koriander perfekt abgerundet wird. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für kalte Tage. Als Hobbykoch ist es mir immer eine Freude, diese Suppe zuzubereiten und zu genießen.
Zubereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeitsgrad: ★★★☆☆
Zutatenliste für zwei Portionen:
- 200g rote Linsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- Saft einer Zitrone
- Frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten, bis die Gewürze duften.
- Die Linsen hinzufügen und gut umrühren, um sie mit den Gewürzen zu bedecken.
- Die Gemüsebrühe zugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Variationen und Tipps
Für eine cremigere Konsistenz die Hälfte der Suppe pürieren und wieder in den Topf geben.
Für eine vegane Variante einfach die Gemüsebrühe verwenden.
Diese Suppe passt hervorragend zu knusprigem Brot oder einem frischen Salat.