Senfkörner
Senfkörner werden oft ganz oder gemahlen in verschiedenen Rezepten verwendet, von Saucen und Marinaden bis hin zu eingelegten Gemüsen. Sie können auch geröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren, bevor sie zu Gerichten hinzugefügt werden. Die Vielfalt der Senfkörner ermöglicht es Köchen, verschiedene Geschmacksprofile zu kreieren und ihren Gerichten eine einzigartige Würze zu verleihen.
Es gibt verschiedene Arten von Senfkörnern, die sich in ihrer Größe, Farbe und Aromenprofil unterscheiden. Senfkörner werden aus den Samen der Senfpflanze gewonnen und sind ein vielseitiges Gewürz, das in verschiedenen Küchen weltweit verwendet wird.
Gelbe Senfkörner:
Gelbe Senfkörner sind die am häufigsten verwendete Sorte. Sie haben eine helle, gelbe Farbe und sind mild im Geschmack. Gelbe Senfkörner werden oft für die Herstellung von mildem, klassischem Tafelsenf verwendet. Ihr Aroma ist subtiler im Vergleich zu anderen Sorten, was sie zu einer beliebten Wahl für viele Gerichte macht.
Braune Senfkörner:
Braune Senfkörner sind etwas kleiner als gelbe und haben eine dunkelbraune Farbe. Sie zeichnen sich durch einen schärferen Geschmack aus und werden häufig in der indischen Küche verwendet. Braune Senfkörner werden oft geröstet oder gemahlen, um ihre Schärfe zu intensivieren, und sind ein Schlüsselbestandteil von vielen Currymischungen.
Schwarze Senfkörner:
Schwarze Senfkörner sind die kleinste Variante und haben eine dunkelbraune bis schwarze Farbe. Sie sind besonders scharf und werden häufig in der südindischen Küche verwendet. Schwarze Senfkörner werden oft in heißem Öl geröstet, um ihr volles Aroma zu entfalten, bevor sie zu Currys, Chutneys und Pickles hinzugefügt werden.