Das Umami-Gewürz hat sich in den letzten Jahren zunehmend in der modernen Küche etabliert und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Umami, oft als der „fünfte Geschmack“ bezeichnet, steht für einen herzhaften, würzigen Charakter, der in vielen Zutaten wie Pilzen, Fleisch oder Sojasauce zu finden ist. Das Umami-Gewürz ist eine praktische Möglichkeit, diesen speziellen Geschmack in verschiedene Gerichte zu integrieren, ohne auf frische Zutaten angewiesen zu sein. Umami wird verwendet, um Speisen mehr Tiefe und Fülle zu verleihen, die ansonsten weniger intensiv schmecken würden.
Seine Vielseitigkeit und die Fähigkeit, den Eigengeschmack der Speisen zu verstärken, machen das Umami-Gewürz zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Küchen weltweit. Es eignet sich sowohl für herzhafte als auch für vegetarische oder vegane Gerichte und kann in einer Vielzahl von Zubereitungen zum Einsatz kommen. Dadurch hebt es sich von herkömmlichen Gewürzen ab und bietet eine besondere Würze, die in keiner modernen Küche fehlen sollte.
Anwendung in der Küche :
Umami-Gewürz wird häufig verwendet, um den Geschmack von Suppen, Saucen, Eintöpfen und Fleischgerichten zu intensivieren. Es dient als Geschmacksverstärker, der sowohl in der warmen als auch in der kalten Küche zum Einsatz kommt. Besonders in der vegetarischen und veganen Küche wird es geschätzt, um fleischlose Gerichte mit einem kräftigen und vollen Aroma zu bereichern.
Geschmack :
Der Geschmack von Umami-Gewürz ist herzhaft, würzig und intensiv, mit einem kräftigen, fast fleischigen Charakter. Es verstärkt den natürlichen Geschmack anderer Zutaten und fügt gleichzeitig eine besondere Tiefe hinzu.
Besonderheit :
Eine der wesentlichen Besonderheiten des Umami-Gewürzes ist seine Fähigkeit, den Geschmack von Speisen zu verstärken, ohne sie zu überlagern. Es wird häufig verwendet, um fleischlose Gerichte kräftiger wirken zu lassen und verleiht vielen Speisen eine charakteristische Fülle. Ein weiterer Vorteil ist seine universelle Verwendbarkeit in verschiedenen Küchenstilen.
Zutaten :
Zwiebel , Tomaten , Meersalz , Steinpilz , Liebstöckl ,
Senfmehl , Pastinaken , SELLERIE , Zitronenschale , Sumach , Schabziegerklee , Lorbeerbätter
Passende Gewürzkombinationen :
Umami-Gewürz harmoniert gut mit Knoblauch, Zwiebelpulver, Ingwer, Pfeffer, Sojasauce, Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Thymian, Basilikum und Oregano. Diese Kombinationen helfen dabei, das volle Potenzial des Umami-Gewürzes in vielfältigen Gerichten zu entfalten.
Tipp :
Umami-Gewürz kann in kleinen Mengen Speisen deutlich aufwerten. Es sollte sparsam verwendet werden, da schon eine geringe Menge eine starke Wirkung hat. Es eignet sich besonders gut, um gekochte Gerichte oder Dressings geschmacklich zu intensivieren. Auch in Rubs oder Marinaden für Fleisch und Gemüse kann es einen kräftigen Akzent setzen.