Klassische Spaghetti Carbonara – Originalrezept aus Italien
Spaghetti Carbonara ist ein weltberühmtes Gericht aus der italienischen Küche, das durch seine einfache Zubereitung und köstlichen Geschmack begeistert. Es stammt aus der Region Latium, speziell aus Rom, und überzeugt durch die perfekte Kombination von Eiern, Käse, Speck und Pfeffer.
Geschmack und Zutaten: Das Gericht ist cremig und würzig zugleich, ohne dass Sahne benötigt wird. Hauptzutaten sind Spaghetti, Guanciale (italienischer Speck), Eier, Pecorino Romano und Schwarzer Pfeffer.
Besondere Merkmale: Das Geheimnis einer authentischen Carbonara liegt in der Emulsion aus Ei und Käse, die die Pasta perfekt umhüllt.
Von BenCondito
- Zubereitungszeit:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
- Schwierigkeitsgrad: ★★★☆☆ (Mittel)
Rezeptkategorie: Hauptgericht
Küchenart: Italienisch
Ernährung: Nicht für spezielle Diäten geeignet
Zutatenliste für 2 Portionen.
- 200 g Spaghetti
- 100 g Guanciale (oder Pancetta)
- 50 g Pecorino Romano, fein gerieben
- 2 große Eier
- Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
- Salz für das Nudelwasser
Tipp: Verwende unbedingt frischen Pecorino Romano und Guanciale für den authentischen Geschmack.
Was man vorbereiten soll
Bevor du mit der Zubereitung beginnst, bereite folgende Schritte vor:
-
Schritt 1: Guanciale schneiden
Schneide den Guanciale in ca. 1 cm große Würfel oder Streifen.
-
Schritt 2: Eier vorbereiten
Verquirle die Eier in einer Schüssel und mische den geriebenen Pecorino hinzu.
-
Schritt 3: Wasser aufsetzen
Erhitze ausreichend gesalzenes Wasser in einem großen Topf, um die Spaghetti zu kochen.
Zubereitung
-
Schritt 1: Guanciale anbraten
Erhitze eine Pfanne ohne Öl und brate den Guanciale bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Nimm ihn dann aus der Pfanne und lasse das Fett darin.
-
Schritt 2: Spaghetti kochen
Koche die Spaghetti in sprudelndem Salzwasser al dente, wie auf der Packung angegeben.
-
Schritt 3: Spaghetti mit Guanciale mischen
Gib die gekochten Spaghetti direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit dem Fett des Guanciale. Mische alles gut durch.
-
Schritt 4: Eiermasse hinzufügen
Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Eier-Pecorino-Mischung dazu. Rühre schnell, damit die Eier nicht stocken, sondern eine cremige Sauce bilden.
-
Schritt 5: Servieren
Garnieren die Spaghetti Carbonara mit frisch gemahlenem Pfeffer und zusätzlichem Pecorino Romano.
Tipps für die Zubereitung:
1. Guanciale bringt den authentischen Geschmack, kann aber durch Pancetta ersetzt werden.
2. Achte darauf, die Eiermasse nicht bei direkter Hitze zu rühren, um Rührei zu vermeiden.
3. Frischer Pecorino Romano ist ein Muss für den echten Geschmack.
Variationen von Klassische Spaghetti Carbonara
Variante 1: Carbonara mit Sahne – Für eine noch cremigere Version etwas Sahne zur Eiermasse geben.
Variante 2: Vegetarisch – Ersetze den Speck durch geräucherten Tofu oder geröstete Pilze.
Variante 3: Mit Trüffel – Trüffelöl oder frische Trüffelscheiben sorgen für einen edlen Twist.
Ähnliche Gerichte:
Spaghetti Cacio e Pepe – Eine simple und köstliche Alternative mit Käse und Pfeffer.
Fettuccine Alfredo – Cremige Nudeln mit Butter und Parmesan.
Lasagne Bolognese – Herzhaft und perfekt für besondere Anlässe.
