Herzhaftes Veganes Chili con Carne für Genießer

– 2024-10-26 12:40:00

Ein Schüssel mit veganem Chili Con Carne, garniert mit frischem Koriander

Beschreibung des Gerichts: Dieses vegane Chili con Carne bringt die volle Würze des mexikanischen Klassikers ohne Fleisch auf den Tisch. Die Kombination aus Bohnen, Gemüse und aromatischen Gewürzen macht es nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend.

Geschmack und Zutaten: Herzhaft, leicht scharf und vollmundig – dieses Chili verwendet Paprika, Tomaten, Kidneybohnen, Mais und Gewürze wie geräucherten Paprika und Kreuzkümmel, um den charakteristischen Geschmack zu erreichen.

Besondere Merkmale: Das Rezept ist rein pflanzlich und daher für vegane und vegetarische Ernährung geeignet. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Gericht eignet sich perfekt für große Portionen oder als Meal-Prep.

Von BenCondito

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★★☆☆ (Mittel)

Rezeptkategorie: Hauptgericht

Küchenart: Mexikanisch

Ernährung: Vegan

Zutatenliste für 4 Portionen.

2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
200 g Mais aus der Dose, abgetropft
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Chiliflocken (nach Belieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander, zum Garnieren
Limettenspalten, zum Servieren

Für ein intensiveres Aroma empfiehlt es sich, das Chili am Vortag vorzubereiten und über Nacht durchziehen zu lassen.

Vorbereitung vor dem Kochen

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, bereite folgende Schritte vor:

Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide fein. Wasche die Paprika und die Karotte, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Würfel.
Schritt 2: Bohnen und Mais abtropfen lassen
Lass die Kidneybohnen, schwarzen Bohnen und den Mais aus der Dose abtropfen und spüle sie gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schritt 3: Gewürze bereitlegen
Messe die Gewürze (geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken) ab und stelle sie griffbereit.

Zubereitung

Schritt 1: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 3–4 Minuten an, bis sie glasig sind.
Schritt 2: Gemüse hinzufügen
Gib die gewürfelte Paprika und die Karotte in den Topf und brate sie für weitere 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird.
Schritt 3: Bohnen, Mais und Tomaten hinzufügen
Füge die Kidneybohnen, schwarzen Bohnen, Mais und gehackte Tomaten hinzu und rühre alles gut um.
Schritt 4: Gewürze einrühren
Gib das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel und die Chiliflocken hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Rühre alles gründlich durch, damit sich die Aromen gut verteilen.
Schritt 5: Köcheln lassen
Reduziere die Hitze und lass das Chili für etwa 20–30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Schritt 6: Abschmecken und servieren
Schmecke das Chili mit Salz, Pfeffer und zusätzlichen Chiliflocken ab, wenn du es schärfer magst. Garniere mit frischem Koriander und serviere das Chili mit Limettenspalten.

Tipps für die Zubereitung:

Verwende gehackte Zucchini oder Süßkartoffeln, um dem Chili mehr Textur und Süße zu verleihen.
Wer es schärfer mag, kann frische Chilischoten oder Habanero-Chiliflocken hinzufügen.

Variationen von Veganes Chili con Carne

Variante 1: Verwende Linsen statt Bohnen, um das Gericht proteinreicher und leichter verdaulich zu machen.
Variante 2: Ersetze den Mais durch geschnittene Zucchini für eine leichtere Sommer-Version.
Variante 3: Füge gewürfelte Süßkartoffeln hinzu, um das Chili süßlicher und gehaltvoller zu machen.