Dieser hocharomatische Premiumpfeffer aus dem südindischen Hochland erlangt seine intensive Schärfe und hohen Aromagehalt durch den besonders geringen Ernteertrag einheimischer, bäuerlicher Betriebsgemeinschaften in den Naturschutzgebieten Keralas, die auch einige Tigerreservate beherbergen.
Er wird handgepflückt, sonnengetrocknet und anschließend über verschiedenen, tropischen Naturhölzern kalt geräuchert.
Verwendung :
Die würzig-elegante Rauchnote passt hervorragend zu Carpaccio, Tatar, Sushi, Sashimi, gebratenem Fisch oder Fleisch aber ebenso zu Frisch- oder Schafskäse, Raclette und Fondue.
Geschmack :
Der schwarze Malabar Pfeffer ist sehr aromatisch und scharf mit einer wunderbaren Rauchnote.
