Curry Madras ist eine der bekanntesten Gewürzmischungen der indischen Küche und stammt ursprünglich aus der südindischen Region Tamil Nadu. Die Mischung hat ihren Namen von der Stadt Madras, die heute Chennai heißt. Sie wird für ihre intensive Farbe und das kräftige Aroma geschätzt. Die Gewürze werden sorgfältig ausgewählt und in traditioneller Weise gemahlen, um den authentischen Geschmack zu erhalten.
Die Herstellung erfolgt durch das Mischen verschiedener Gewürze, die in ihrer Balance harmonieren und für die charakteristische, leuchtend gelbe Farbe sorgen. Madras Curry wird häufig in Currysaucen, Eintöpfen und Marinaden verwendet. Diese Mischung ist bekannt für ihre Vielseitigkeit und wird sowohl in der vegetarischen als auch in der fleischhaltigen Küche verwendet. Madras Curry verbindet die Aromen von Wärme und Schärfe mit einer würzigen Tiefe.
Verwendung :
Madras Curry passt hervorragend zu Lamm, Huhn, Fisch und Gemüsegerichten. Es eignet sich besonders gut für Currys, Suppen, Linsengerichte und Reisgerichte. Auch in Marinaden und als Würzmittel für Grillgerichte entfaltet es seinen vollen Geschmack. Madras Curry verleiht Gerichten eine tiefgehende Würze und eine angenehme Schärfe.
Geschmack :
Die Mischung aus verschiedenen Gewürzen verleiht dem Currypulver eine komplexe Geschmacksnote, die von erdig über würzig bis hin zu leicht süßlich reichen kann. Die Zugabe von Chili verleiht dem Curry eine gewisse Hitze, die jedoch durch die anderen Gewürze ausgeglichen wird, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu bieten.
Besonderheit :
Curry Madras zeichnet sich durch seine intensive Farbe und das komplexe Aromaprofil aus, das durch die sorgfältige Kombination verschiedener Gewürze entsteht. Es ist vielseitig einsetzbar und eignet sich nicht nur für traditionelle indische Gerichte, sondern auch für kreative Fusion-Küche.
Zutaten :
Kurkuma, Koriander,
Kreuzkümmel , Bockshornkleesaat , Paprika ,
Piment , SENFKÖRNER , Chillies , Ingwer , Fenchel , Knoblauch ,
Kardamom
Harmoniert mit :
Madras Curry harmoniert hervorragend mit schwarzem Pfeffer, Zimt, Nelken und Muskat. Diese Gewürze verstärken die Wärme und Tiefe des Currys und runden den Geschmack ab. Zudem passt es gut zu Kokosmilch und Tomaten, was die Schärfe ausbalanciert und die Würze mildert.
Tipp :
Um das volle Aroma von Curry Madras zu entfalten, sollte es vor der Verwendung leicht angeröstet werden. Dadurch entfalten sich die ätherischen Öle der Gewürze besser. Es kann auch in kleinen Mengen zu Butter oder Öl gegeben werden, um eine aromatische Basis für Saucen und Currys zu schaffen. Achtung: Curry Madras kann leicht überdosiert werden, daher ist es ratsam, die Menge langsam zu erhöhen und nach Bedarf anzupassen.
