Garam Masala ist eine aromatische Mischung aus gemahlenen Gewürzen, die als Bestandteil in viele indische Gerichten (Masala -bedeutet Gewürz) verwendet wird.
Es gibt wahrscheinlich so viele Versionen dieser berühmten indischen Mischung, wie es Familien in Indien gibt. Unsere Gewürzmischung enthält Kardamom, Zimt, Nelken, Schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Lorbeerblätter. Diese Gewürze werden sorgfältig ausgewählt und in bestimmten Verhältnissen gemischt, um die perfekte Balance von Aromen zu erzielen..
Jedes einzelne Gewürz in der Garam Masala-Mischung trägt zu ihrer einzigartigen Geschmacksprofil bei. Kardamom bringt eine süße, zitrusartige Note, Zimt verleiht Wärme und Süße, Nelken sorgen für eine würzige Intensität, Schwarzer Pfeffer bringt eine scharfe Schärfe, Koriander fügt eine zitronige Nuance hinzu, Kreuzkümmel gibt einen erdigen Geschmack, Muskatnuss bringt eine leichte Süße und Lorbeerblätter sorgen für einen Hauch von Bitterkeit.
Verwendung :
In der indischen Küche ist die
Garam Masala Gewürzmischung ein unverzichtbare Zutat. Es verleiht Currygerichten, Linsen, Reis und Gemüsegerichten eine charakteristische Würze. Mit seiner warmen Note eignet es sich perfekt für Fleischmarinaden, insbesondere für Geflügel und Lamm. Auch in Eintöpfen und Suppen entfaltet es seine volle Aromenpalette.
Geschmack :
Garam Masala besitzt ein würziges, fein abgestimmtes Geschmacksprofil mit warmer, intensiver Ausprägung. Die Mischung zeigt eine Kombination aus leicht süßlichen, bitteren und scharf-pfeffrigen Komponenten. Einzelne Gewürze wie Nelken oder Kardamom können hervorstechen, abhängig von der Zusammensetzung.
Besonderheit :
Garam Masala wird in vielen Fällen erst gegen Ende des Kochvorgangs zugegeben, um die Würzkraft zu erhalten. Die Mischung eignet sich gut zur Trockenröstung vor der Weiterverarbeitung, wodurch sich ihre aromatische Wirkung verstärkt. Sie bildet eine zentrale Komponente in zahlreichen Gewürzpasten und Currymischungen und dient oft als Basis oder Ergänzung zu weiteren Gewürzkomplexen.
Zutaten :
Koriander ,
Kreuzkümmel ,
Pfeffer , Zimt ,
Kardamom ,
Kurkuma ,
SENFKÖRNER , Macis , Ingwer , Knoblauch ,
Gewürznelken , Paprika ,
Lorbeerblätter ,
Korianderblätter.
Harmoniert mit :
Garam Masala lässt sich gut mit Kurkuma kombinieren, da beide Gewürze in vielen südasiatischen Gerichten parallel eingesetzt werden. Kreuzkümmel ergänzt die Mischung durch seine erdige Würze und verstärkt die aromatische Tiefe. Ingwerpulver sorgt für zusätzliche Schärfe, während Knoblauchpulver das Gesamtprofil abrundet. Muskat verleiht der Mischung eine subtile Wärme. Fenchelsamen bringen eine leichte Süße ein, die mit den anderen Bestandteilen kontrastiert. Paprika unterstützt das visuelle Erscheinungsbild und trägt zur Gesamtwürze bei. Chili kann je nach Bedarf hinzugefügt werden, um eine schärfere Variante zu erzeugen. Lorbeer und Bockshornklee ergänzen Garam Masala besonders in Kombination mit längeren Garprozessen.
Tipp :
Beim Einsatz von Garam Masala empfiehlt sich eine sparsame Dosierung, da die Mischung sehr konzentriert ist. Für flüssige Speisen sollte sie kurz vor dem Servieren eingestreut werden, um die flüchtigen Bestandteile nicht zu verlieren. In trockenen Zubereitungen kann sie auch vor dem Garen in Öl angeröstet werden. In Marinaden kann Garam Masala mit etwas Joghurt oder Öl vermengt und als Grundlage für längere Ziehzeiten verwendet werden.
